Diese Kannen in Aluminium oder auch in Edelstahl sind in Italien und auch außerhalb (Studenten-WG’s usw.) weit verbreitete günstige Kaffezubereiter. Was scheint wichtig:
- Am besten wären frisch gemahlene Kaffebohnen (Maschine hat nicht jeder, ich z.B. nicht deswegen auch keine Tipps zu Bohnen und Mahlgrad)
- Einfacher sind vorverpackte Mischungen speziell für Moka (leicht gröber gemahlen als für echten Espresso, sonst bitterer/verbrannter Kaffee)
Je größer die Menge desto interessanter die wertvollen Aromen nicht in die Luft entweichen zu lassen – auch wenn es gut riecht.
Deshalb immer gut verschließen (Behälter) und manche empehlen sogar die Lagerung im Kühlschrank - Heißes (fast kochendes) Wasser einfüllen, da sonst das Kaffeepulver beim Aufkochen des Wassers auch aufgeheizt wird, was den Kaffee bitterer macht.
- Wasser bis zum bzw. knapp unter dem Sicherheitsventil füllen.
- Kaffeepulverbehälter voll machen, aber nicht andrücken
- Beim Zudrehen Lappen benutzen wenn Unterteil schon heiß.
- Auf Kochplatte (oder Flamme) bei gemäßigter bis mittlerer Hitze (zu schnelles kochen = bitter)
- Sobald der Kaffee in das Oberteil rinnt ist dann das richtige Entfernen von der Hitze bzw. verhindern von einfließen verbrannter Kaffeearomen entscheidend. Es gibt mehrere Methoden:
a) Zeitiges Entfernen vor dem Kochgeräusch: deutlich weniger Kaffee, dafür kaum Risiko
b) Abkühlen der Unterseite z.B. unter kaltem Wasserhahn, Ausleergefahr des heißen Kaffees
c) schnelles Aufschenken in die Tasse/n, bei 1-Tassenkannen gut ansonsten dauert es bald zu lang - Tweaks:
a) Umrühren des Kaffees noch in der Kanne mit einem Teelöffel vor dem Aufschenken
b) Hinzufügen von einer Prise Zucker oben beim Kaffeepulverbehälter für eine cremigere Konsistenz (m.M. nach gesünder als das Verrühren von ein wenig Kaffee mit 5 Kaffelöffeln Zucker zu einer Creme und nachträglicher Beimengung). Zucker überdeckt die schönen Kaffeearomen und ist nebenbei ungesund.
c) Tassen sollen dünnwandig sein (nicht wie bei echtem Espresso).
d) Latte: bin kein Fan von Milch im Kaffee in der Früh; extra trinken 😉
Weitere Tipps:
- Mit Reinigung je nach Material die Kanne gründlich sauber halten, u.a. auch den Gummidichtungsring rauszunehmen und darunter inkl. Filter alles mit zu reinigen, um das Öl zu entfernen ist Wasser allein nicht immer ausreichend
- Gummidichtungsring nicht durch Spülmaschine (für Aluminium eh tabu) und dicht verschlossen gelagerter Kanne strapazieren; bei Verschleißerscheinungen wechseln
- Reduktionssiebe können die Menge des Kaffees z.B. halbieren